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El síndrome de alergia alimentos-pólenes, también conocido como síndrome polen-alimento o síndrome de alergia oral, es una reacción alérgica que aparece cuando una persona alérgica al polen (de árboles, hierbas o malezas) come ciertas frutas o verduras crudas. Esto pasa porque el cuerpo confunde las proteínas del alimento con las del polen. Por ejemplo, una persona alérgica al polen del abedul puede tener picazón o inflamación al comer manzana, pera, ciruela, nueces o verduras crudas.
De hecho, más del 70% de las personas alérgicas al abedul presentan alguna molestia cuando comen estos alimentos.
¿Por qué ocurre esta alergia?
El cuerpo produce anticuerpos cuando reconoce algo que considera peligroso, como el polen. El problema es que algunas frutas y verduras tienen proteínas parecidas a las del polen, y los anticuerpos reaccionan también contra ellas, aunque en realidad no sean dañinas. Estas proteínas se encuentran, por ejemplo, en frutas, verduras, nueces y legumbres.
El calor (como al cocinar los alimentos) puede destruir o cambiar estas proteínas, por eso muchas personas no presentan síntomas al comer los alimentos cocidos.
Síntomas más comunes
Generalmente, los síntomas aparecen poco tiempo después de comer (entre unos segundos y 10 minutos) y solo cuando los alimentos están crudos. Los alimentos cocinados casi no causan problemas.
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Síntomas principales:
- Picazón o comezón en la boca o garganta.
- Hinchazón leve en los labios, la lengua o la garganta.
Síntomas poco comunes:
- Enrojecimiento, hinchazón en las manos.
- Náuseas, dolor de estómago.
- Vómito, diarrea.
- Sensación de presión en el pecho o mareo.
En algunos casos poco frecuentes, la reacción puede ser más fuerte e incluso causar anafilaxia, una reacción alérgica grave que necesita atención médica inmediata. Por eso es importante saber exactamente qué alimento causa el problema y evitarlo.
Diagnóstico
- Una historia clínica.
- Pruebas en la piel (llamadas *prick test*)
- Análisis de sangre
REFERENCIA
- Rojo Gutiérrez María Isabel, Ballesteros González Diego. Síndrome polen-alimento (síndrome de alergia por vía oral). Rev. alerg. Méx. [revista en la Internet]. 2023 Dic [citado 2025 Oct 21] ; 70( 4 ): 306-312. Disponible en: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2448-91902023000400306&lng=es. Epub 29-Abr-2024. https://doi.org/10.29262/ram.v70i4.1315.
